素三絲炒肉絲

用料  

素三絲炒肉絲的做法  

1. 長茄子切片後切絲，撒鹽把茄子浸漬出水。

2. 胡蘿蔔擦絲，青椒切絲，肉片切絲。

3. 肉絲中加少許鹽少許澱粉少許料酒少量清水，攪拌均勻後，浸漬十五分鐘。

4. 熱鍋放油，倒入肉絲翻炒，放入少量老抽上色均勻後，依次倒入茄絲，青椒胡蘿蔔絲翻炒。

5. 加入生抽，雞精，加入少許水，入味後大火收汁，出鍋。

小貼士

因爲茄子，肉片都用鹽浸漬過，生抽老抽都有鹽，炒的過程中可以不用放鹽喔。