虎皮蛋燉口蘑

用料  

虎皮蛋燉口蘑的做法  

1. 清洗口蘑，泡兩三個小時，沖洗五六遍，每次朝一個方向攪拌，將沙子洗出來，最後切片待用。

2. 雞蛋煮熟，剝好後將表面的水分粘走，爲了更入味，雞蛋表面劃兩刀，放多一些油，圖中兩倍就差不多了，油熱後放入雞蛋，炸至表面焦黃，油少就需要來回翻面。

3. 剝雞蛋時將瘦肉醃製起來，放入蠔油、鹽、醬油、料酒，醃製時間二十分鐘左右。取另一隻鍋燒開水，放入醬油、大料、香葉、鹽，放入肉片煮兩分鐘，再放入虎皮蛋，蓋上鍋蓋中小火燉一個小時，最後放入口蘑燉十分鐘即可。