禾蟲幹煲湯

禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，廣泛分佈在珠三角鹹淡水交界處稻田的表土層裏，以腐爛的禾根爲食，形體像蜈蚣，身上隨時交替變換着紅、黃、青、綠、藍、紫等顏色，煮熟後就呈蛋黃色。因味美鮮香，且富含豐富的蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，具有補脾益胃、益氣生血等功效，因受當地羣衆喜愛，是廣東特有的一種傳統田基美食。將禾蟲曬乾用來煲湯還可以除風溼……

用料  

禾蟲幹煲湯的做法  

1. 瓦煲內放入水和蜜棗，先開小火溫
   煲。

2. 禾蟲幹剪細、大蒜剝皮整粒放入。

3. 陳皮冷水泡軟連泡陳皮的水一起放
   入。

4. 胡椒拍碎放入煲內。

5. 豬展肉倒入沸水中約1分鐘撈出用溫
   水衝淨放入。

6. 猛火燒開轉中小火煲30分鐘，小火1個半鍾，放少許鹽調味即可！

小貼士

1、這個湯很清甜，鹽千萬不能放多。
2、如果有新鮮禾蟲，可在最後半小時放入，禾蟲幹加上新鮮禾蟲，這樣煲出來的湯更美味。
3、如果想除溼效果更好，可加入適量眉豆。
4、爲了展現這個湯的原色，特意找了一個透明碗。