一斤一個的大列巴,放1個月不壞
不用防腐劑,常溫放一個月都不會壞,沒事切一片嚼着,越吃越香。再配一杯冬季熱飲,完美。 口感紮實,但咬斷性很好。 做這個的好處是,很多堅果、果脯,做成麪包各種味道綜合在一起,好吃,耐放,沒幾天就吃完了。 廚師機使用beko倍科k6 我用到了學廚帶蓋烤盤,發酵、烘烤、儲存一盤到底。烘烤結束後直接烤盤放涼,蓋上蓋子。這樣操作,容器和麪包都經過高溫,更便於儲存。
用料
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一斤一個的大列巴,放1個月不壞的做法
配方(2個) 主麪糰 高筋麪粉420g,酵母 4g;糖 40g; 鹽3g;奶粉20g;雞蛋95克; 牛奶160g;黃油25g;
黃油以外的材料揉到粗膜。
加完黃油後揉到光滑
破洞有一些小鋸齒
再拉一個膜看看
直接分割2份. 團圓後進行鬆弛。
幹開成長方形,約26*28。
每一個麪糰,包核桃、花生、杏仁片共80g,巧克力、山楂條、葡萄乾、紅糖碎共60g。堅果是炒熟的,果脯不用處理。餡料鋪上去,稍微壓進麪糰裏。
捲起來,兩端不用捏。 進行最終發酵。我卷完約6cm粗
發酵到8cm粗
刷蛋黃液,刷兩次(微幹後再刷第二次)鋸齒刀開口,
170度35分鐘。觀察上色情況。我中途是蓋了錫紙的~~~