手揉小餐包
用料
| 高筋麪粉 | 225克 |
| 耐高糖酵母 | 2.25克 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 60克 |
| 牛奶 | 112.5克+15克備用 |
| 雞蛋 | 1個（45g左右，留一點刷表面） |
| 黃油 | 23克（多一點備用） |
手揉小餐包的做法
加入所有材料
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第2張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第2張")
攪拌
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第3張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第3張")
成團
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第4張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第4張")
揉
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第5張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第5張")
揉
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第6張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第6張")
揉
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第7張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第7張")
揉
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第8張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第8張")
拉出厚膜
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第9張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第9張")
加黃油、酵母
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第10張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第10張")
揉
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第11張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第11張")
出手套膜
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第12張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第12張")
醒一個小時左右至兩倍大
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第13張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第13張")
取出發酵好的麪糰，壓扁排氣，分成幾份，滾遠，鬆弛15分鐘
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第14張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第14張")
將鬆弛好的麪糰再次壓扁排氣，滾圓 （若要放餡，此步放），（若有酥皮，此時放在上面），放入烤盤，發酵至兩倍大
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第15張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第15張")
放入
![手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第16張]( "手揉小餐包的做法步驟圖，手揉小餐包怎麼做好吃 第16張")
用料
| 高筋麪粉 | 225克 |
| 耐高糖酵母 | 2.25克 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 60克 |
| 牛奶 | 112.5克+15克備用 |
| 雞蛋 | 1個（45g左右，留一點刷表面） |
| 黃油 | 23克（多一點備用） |
手揉小餐包的做法
加入所有材料
攪拌
成團
揉
揉
揉
揉
拉出厚膜
加黃油、酵母
揉
出手套膜
醒一個小時左右至兩倍大
取出發酵好的麪糰，壓扁排氣，分成幾份，滾遠，鬆弛15分鐘
將鬆弛好的麪糰再次壓扁排氣，滾圓 （若要放餡，此步放），（若有酥皮，此時放在上面），放入烤盤，發酵至兩倍大
放入
