手揉小麪包

沒有廚師機，沒有面包機，一雙手就可以做出鬆軟小麪包🍞
當然有廚師機，有面包機的也適用此配方

用料  

手揉小麪包的做法  

1. 配方表中“第一步材料”按配方表裏的順序依次加入碗中，刮刀或筷子混合均勻，大致成一個團，蓋好保鮮膜一小時。
   不需要揉！

2. 配方中第二步材料3g水加酵母混合均勻，粘稠的液體，加入已靜置一小時後的麪糰中，開始揉搓，一開始會粘手的，不要擔心，用手掌搓它，像洗衣服，五分鐘左右，開始摔打麪糰，就是不停的摔，麪糰漸漸會被摔的光滑且不太粘手。
   這個時候取一小塊看看，如果可以扯出膜，但容易破洞🕳️，加入軟化後的黃油，重複揉搓，摔打，後期可以一直摔打。

3. 差不多二十分鐘我出的手套膜。

4. 靜置發酵到二倍大，注意蓋塊布或者保鮮膜。

5. 手指沾點麪粉，戳進麪糰，洞🕳️不回縮就代表好了。

6. 分割成差不多25g/個，十六個，下面墊油紙最好。

7. 我放在烤箱裏發酵，旁邊放了熱水。

8. 這個樣子代表差不多發酵好了。

9. 烤箱160度預熱，給麪包刷蛋白液，灑芝麻。

10. 150°上下管，根據自己烤箱脾氣啊，這個不絕對，25-30分鐘左右。上色厲害的可以15分鐘左右蓋錫箔紙。

11. 出爐。

12. 組織OK。