手揉脆底蜂蜜小麪包

做麪包我一直用水合法出膜，粗膜也能做麪包，可以在下廚房搜<女神Goddess>，有什麼不清楚部分可留言。


發佈本次菜譜是給自己記錄，方便下次做。不要噴我😂

用料  

手揉脆底蜂蜜小麪包的做法  

1. 1.頭一天晚上除鹽，黃油，酵母以外，所有材料混合成團蓋保鮮膜放冷藏。第二天拿出➕鹽，酵母，黃油揉出膜。

2. 2.蓋保鮮膜一次發酵。(28-30度1小時)

3. 3.排氣後把麪糰分12分，大約65克一個，👆方法擀好。(最後擀的時候寬不要超過5釐米，不然麪糰烤時東倒西歪)

4. 4.卷好，切開兩半。

5. 5.底部沾上水，然後沾上芝麻和糖混合物，烤盤放油，把卷好的麪糰拿去二次發酵，最好用手按下。

6. 6.發酵好，刷蛋液，撒芝麻，放小塊黃油。

7. 7.烤後趁熱刷上蜂蜜水(1:1)。

8. 拉絲。

9. 脆脆的。

小貼士

烤的過程注意觀察，避免烤糊，溫度我是上下火180度20分鐘，可根據自家烤箱調節。