土豆片炒雞
用料
| 土豆 | 2個 |
| 雞塊 | 200克 |
| 紅蔥頭 | 1個 |
| 姜 | 4片 |
| 油 | 40克 |
| 鹽 | 1克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 幹辣椒 | 1個 |
| 料酒 | 2勺 |
土豆片炒雞的做法
將2個土豆削皮切片浸泡，洗掉部分澱粉後瀝乾或擦乾
鍋裏放油，燒至微微起泡，放入瀝乾水的土豆片，微微炸一下，兩面顏色泛白，表皮微皺後裝起
紅蔥頭切小塊放入鍋中爆香，放入姜，幹辣椒，雞塊爆炒分鐘調至中火，倒入料酒，蓋鍋蓋煮8分鐘
加入炸過的土豆片翻炒，加入蠔油，糖，鹽翻勻，蓋鍋蓋煮大約5-8分鐘
小貼士
1.土豆片一定要瀝乾或擦乾水分再放入鍋中，不然鍋裏的油遇到水會濺起來，很痛
2.雞塊一般15分鐘可熟，我做飯沒有計時，上面的時間只是一個大概哦
3.炸土豆的油我放了大概40g，連炸帶煎，土豆盛起來之後我把一部分油倒出來了，炒的時候不需要那麼多油，雞皮也會出油的
