人人也能做出完美果蔬蛋清溶豆

蛋清溶豆，注意的細節的確很多！！！
1.奶粉用愛他美一二段，諾優能一二段。
2.打蛋器用大頭，打蛋盆要完全乾淨，盆用口大底小，盆是蛋白霜容量2倍。                  3.雞蛋提前冷藏，用的時候要冷凍！
4.油布要用好的！
5.蛋清裏不能要一點蛋黃。
注意這些細節，基本都能成功！
       用果蔬泥，奶粉與果蔬泥1:1比例，用果蔬汁，就1:1.5,1:2比例根據奶糊濃稠調節，酸奶1:1比例，買老酸奶，不要安慕希，太稀了，一個方子就搞定任何果蔬溶豆，沒必要記那麼多，稠了加液體，稀了加奶粉，就這麼簡單，祝你們成功！

用料  

人人也能做出完美果蔬蛋清溶豆的做法  

1. 準備工作做好，所有材料提前稱重，蛋清蛋黃分離，蛋清放到冷凍室，蛋黃一旁放置一會做蛋黃溶豆

2. 調奶糊，奶粉過篩加入到老酸奶裏，攪拌至無顆粒狀態，過兩次篩，溶豆纔會細膩，奶糊完畢，一旁放置

3. 拿出蛋清，成冰沙狀態，上面冰，下面水，這樣蛋白更穩定

4. 打蛋白霜，加入幾滴檸檬汁，新手全程低速打發，到大氣泡，加入三分之一糖。打到細泡加入三分之一糖。繼續打到出現紋路加入剩下的糖跟澱粉！

5. 繼續打，打到硬性發泡，提起打蛋頭，變成2個或者多個小尖角就可以了，小尖長度小於一釐米，鏟子鏟一塊不會掉下來就可以！用鏟子剷下盆底如果有顆粒感，就是打過了！倒扣盆子，蛋白不會掉下來

6. 取三分之一蛋白霜倒入果蔬泥混合均勻，再把剩下的蛋白霜倒入混合物中，要切拌，裝入裱花袋，7082裱花嘴，烘乾機提前預熱10分鐘，75度，90分鐘，烤箱90度60分鐘，這個得根據自家烤箱脾氣！考好的溶豆是很容易從油布上脫落的，如果不易脫落就是沒熟，繼續烘乾！中途不要開啟烤箱！

7. 菠菜溶豆

8. 南瓜溶豆

9. 酸奶溶豆

10. 火龍果溶豆

11. 有什麼問題，歡迎提問，記得交作業奧！

12. 越做越喜歡

13. 美

14. 就是美，

15. 花嘴用這個的中號，表花袋中號或者大號

16. 大家有什麼問題可以加我奧！相互學習！

小貼士

歡迎交流！互相學習！媽媽們愛寶寶，溶豆學起來吧！加油！！！
1.菠菜汁，菠菜焯水，加一點水打泥過濾，只取汁，奶粉汁比例，菠菜汁20，奶粉就是30到35
2.南瓜泥，南瓜蒸熟，泥25,奶粉25
3.火龍果，直接輔食機輕打汁，過濾籽，可以小火熬濃稠，20奶粉30，顏色會比較好
4.酸奶，超市買的老酸奶稠的，奶粉25，酸奶25，安慕希太稀，自制得過濾乳清
5.不成型就是蛋白沒打到位，果蔬糊稀了
6.表面粗糙就是消泡，奶粉消泡，打過消泡，攪拌方法不對，攪拌時間長消泡，奶糊太稀也消泡！
7.不易脫落就是沒熟，油布不好使！
方子雖然粗了些，但都是良心方子