蟲草花浸瘦肉

20分鐘上班族煮婦做出快手滋補湯菜
今天這道蟲草花浸瘦肉，只要事前做點準備下班回家20分鐘內就能喝上滋補養身的靚湯吃上香噴噴的蔥爆肉。每天花20分愛自己愛家人吧！
蟲草花聽名字，很多人都以爲是蟲草的花，其實這樣的認知是錯誤的。蟲草花屬真菌，是人工栽培的蛹蟲草子實體幹品顏色橙黃至橘紅、具有獨特的香味。蟲草花並非花，是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲草所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。爲了跟冬蟲草區別開來，聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫做蟲草花。
蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
蟲草味甘平、齒頰留香，最適合燉煲湯食用。滋補品講究食療週期。如想增強抗病能力、預防感冒、靚澤面板，連服一個月爲一個週期，通常每月數次爲佳。而患病者則宜採取食療調節器法或遵醫囑，若症狀減功能或消失，則改食保健調法，以達固本培元，標本兼治之效。簡易的服用方法是將乾燥的蟲草子實體用開水浸泡飲用。如爲保健用，每人每日用量爲2─5克。治療用，每人日服量15克。可分3─4次飲用，每次將幹品置於杯中，倒入開水浸泡1─2分鐘，液體出現桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡爲止，最後可將杯中子實體放入口中嚼咽入肚，效果更佳。

用料  

蟲草花浸瘦肉的做法  

1. 瘦肉切薄片加少許油、生粉、糖、鹽抓勻醃好10分鐘（也可提前做好放冰箱）

2. 清水放入紅棗、蟲草花、薑片浸泡最少1小時以上（可早上出門前浸着，晚上回家做更好）泡好的花會舒展開來水會變成桔黃色，我一般都是上班前泡好晚上回家做

3. 整煲架爐上猛火燒開，滾5分鐘後加入醃好的瘦肉重新燒開，撇去浮末

4. 蓋上鍋蓋，關至最小火煮2分鐘後關火讓其浸泡8分鐘。浸，是一種無火的烹煮法廣東菜裏經常用。如，鮮蔬浸肉丸、藥膳浸魚頭、菊花浸魚片等等。都是幹品湯料先浸泡。然後用保溫力強密封性好的容器先煮好湯，加入易熟的鮮食材用湯的熱力浸泡，過程不開蓋更不攪動。讓湯的精華慢慢滲透，出來的魚肉類鮮爽嫩滑，造型漂亮絕對不會因火大而柴口糜爛

5. 開蓋下鹽調味，原汁原味的滋補湯就做好了。醃時不建議放太重味做好試試再添點鹽

6. 燙在浸的時候我們切條大蔥，時間一到撈出湯料。熱鍋冷油爆香大蔥下湯料爆炒，下適量李錦記舊裝蠔油炒勻即可，需時也不到5分鐘