炒豆芽&豆芽炒蝦仁

小訣竅
1、爲了食慾可事先有空摘掉豆芽根部。
2、豆芽翻炒之後放韭菜段和胡蘿蔔絲，可以防止顏色暗淡。

用料  

炒豆芽&豆芽炒蝦仁的做法  

1. 豆芽炒蝦仁：豆芽500g、大蝦仁10個、蒜末
   炒豆芽：豆芽500g、韭菜段少許、胡蘿蔔4片、蒜末、豆油或色拉油少許

2. 醬汁：醬油3大勺、辣椒面粗細各1大勺、麻油1大勺、澱粉1小勺、蒜泥少許、鹽、水少許

3. 【豆芽炒蝦仁】：
   1、蝦仁吊水備用（也可以直接油裏翻炒，但個人不喜歡腥味兒。）
   2、色拉油開鍋，先炒蒜末，然後 + 豆芽翻炒2-3分鐘，炒熟。
   2、最後 + 醬汁翻炒上色裝盤。

4. 【炒豆芽】：
   1、色拉油開鍋，先炒出蒜末後+豆芽翻炒2-3分鐘炒熟。
   2、再 +胡蘿蔔絲 + 韭菜段翻炒幾下，最後 + 醬汁翻炒上色裝盤。