母油鴨湯

用料  

母油鴨湯的做法  

1. 半隻鴨子洗淨，瀝乾水分

2. 鴨子放入鍋中，加水沒過鴨子，加料酒，薑片和蔥段，大火煮開後轉中火保持沸騰十分鐘後關火。取出鴨子用溫開水沖洗乾淨備用

3. 鍋子洗淨重新加水，放入鴨子，筍片，香菇，黑木耳，加入生抽，糖，薑片和蔥段，開大火煮到接近沸騰狀態後轉中小火保持水溫不沸騰狀態煮2小時。

4. 加入素雞，繼續保持中小火煮燒煮30分鐘左右。