烤鴨捲餅

捲餅絕絕子
卷烤鴨，土豆絲都好吃

用料  

烤鴨捲餅的做法  

1. 1麪粉加冷水 揉成麪糰  一定要足夠光滑 然後醒發15分鐘(因爲我喜歡吃筋道一點的 所以加了冷水 水溫越熱口感越軟)
   2 把麪糰揉成長條 切成小劑子

2. 把小劑子先揉成小圓形

3. 我這裏大小不一了 儘量均勻一些

4. 擀成餃子皮狀 這裏不要學我把它們疊得很近 每一片都要分開 面板上撒點麪粉 不然會粘住

5. 在餃子上刷油 然後鋪上第二層 以此類推 可以疊5-8張 注意一摞不要疊太多了

6. 擀成大餅狀 我這裏是失敗案例 疊的張數太多 一般疊5-8張即可

7. 1 蒸籠裏鋪一層保鮮膜 刷油 防止麪皮粘貼
   2倒冷水  放入一摞麪皮蒸15分鐘  然後燜5分鐘
   3 放涼後立刻一張張撕分開來 否則耽誤時間太長就不好撕了

8. 最終成品 卷什麼都很香的
   

小貼士

1 小劑子要儘量每個均勻 後面餃子皮和麪餅纔會大小均勻
2 麪皮不要擀太薄 否則後期會撕爛
3 上鍋蒸熟放涼後立刻分開 否則時間長了餅皮又會粘在一起