一人份雞蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理

一個人，食材再少，也要好好吃飯。

用料  

一人份雞蛋尖椒豆芽炒粉/炒粉原理的做法  

1. 所用材料如圖，但都不是硬性要求，家裏有啥都可以放，主要學原理。
   1.打一顆蛋，加點鹽，攪拌好備用；
   2.豆芽一小把，洗乾淨備用；
   3.拍蒜米，剁碎備用；
   4.蔥切段，2cm左右；
   5.尖椒斜切成塊備用；
   6.燒開水關火，粉入鍋2-3秒撈出備用，太久了要爛的.

2. 攤蛋：中火，適量油入鍋，加鹽防爆，蛋液倒入，不用動，待成型如圖，搗碎入碗備用。

3. 搗碎入碗備用。

4. 炒配料：
   1.油入鍋加鹽，倒入蒜米尖椒炒香，若鍋因太乾而冒煙，加入少許水，不用怕，不會爆；
   2.加水後翻炒蒜米青椒，青椒不易熟，滾個10秒左右，加入豆芽、雞蛋一起翻炒一下；
   3.備好的粉也入鍋一起翻炒，加點生抽、鹽調色和味道，不斷翻炒，讓生抽均勻侵入米粉.

5. 出鍋：配料和米粉都炒得差不多了，顏色味道也調整好了，加入蔥花翻炒15秒左右，即可出鍋，香噴噴熱乎乎的。

小貼士

1.炒粉放什麼配料主要看個人口味，想象一下你想要吃到的配料和口感，你就知道自己放什麼切成什麼形了；
2.不想吃肉所有沒放，大家想吃，可以肉切片，生抽、鹽、料酒老三樣醃製一下，比較嫩，然後加入就是了；
3.是否放辣椒，放什麼辣椒，全憑個人口味和擁有的食材，都可以的；
4.炒粉就是要把配料炒香並讓它們和粉融合在一起，放什麼料就隨意即可。