滋味老鴨湯

滋補強身，養胃生津。

用料  

滋味老鴨湯的做法  

1. 將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑切片分做兩份，小蔥、藥材洗淨備用；山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；

2. 大鍋坐水加熱，放入生薑1份小蔥結1個，大火煮沸後下鴨塊氽燙，淋入料酒1勺至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；

3. 將氽水後的鴨塊放入湯煲，一次性加入足量清水，放入生薑當歸陳皮黨蔘黃芪枸杞子，大火煮開，湯滾後泛起的浮沫再次撇清，加入料酒1勺，中火燉40分鐘；

4. 將山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約30分鐘)，調味即可。

5. 鮮美香濃，開喝！