各種肉類的醃製方法

肉類醃製10-20分鐘後再下鍋煮，不但可以去腥，還能提升肉類的鮮味。
一般來說，對於豬肉或雞肉（大概250克），我平時放的基本醃料有：生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，生粉1大勺，料酒1小勺，胡椒粉少許，水1-2大勺，蔬菜油1大勺。
以下列出的是相對於不同食材，所做出的不同的醃製方法。

用料  

各種肉類的醃製方法的做法  

1. 雞肉（400克）醃料：料酒1大勺，老抽1大勺，鹽1/4小勺，胡椒粉少許，水2大勺。

2. 豬肉（200克）醃料：老抽1/2大勺，粟粉1/2大勺，水1-2大勺。

3. 牛肉（300克）醃料：老抽1大勺，粟粉1/2大勺，水2大勺，蘇打粉1/4小勺（可選）。

4. 魚肉（250克）醃料：鹽1/4小勺，水2大勺，糖1/4小勺，胡椒粉少許，蛋白1大勺，粟粉1/2大勺。

5. 蝦仁（12只）醃料：鹽1/4小勺，蛋白1大勺，粟粉2小勺。