香菜肉丸湯

烙了大餅，配個肉丸湯吧，對於都愛吃香菜我們，這個香菜肉丸最合適了，加點蘿蔔絲，有菜有肉有主食，一頓看似簡單的午餐😂

用料  

香菜肉丸湯的做法  

1. 選瘦一點的裏脊肉或後臀尖肉攪餡，加入蔥姜生抽蠔油，攪拌均勻，調味時自行掌握，鹹度適中（生抽蠔油都有鹹味，可以不用放鹽）

2. 可以帶上一次性手套，抓勻

3. 加入一個雞蛋，順着同一方向轉圈攪打約兩三分鐘

4. 一直攪拌到感覺肉上勁了，變粘稠

5. 類似這樣

6. 加入切碎的香菜末（請忽略切成香菜段的末😂）

7. 攪拌均勻

8. 鍋內加水放兩片姜一起煮開，轉中火。用勺子盛半勺肉餡，在盆子邊緣摔打三四次，儘量滾圓放進鍋裏，詳見下面視頻

9. 拍了段視頻，就像這樣，一手拿盆，一手拿勺，經過摔打的肉丸肉質緊實，更有彈性😜，保持中火，依次把肉丸做完

10. 撇去上面的浮末，湯里加少許鹽，煮開

11. 半個蘿蔔擦絲，倒入鍋中，開蓋煮開（注意全程都不要蓋蓋子，沒有臭蘿蔔味）基本上蘿蔔絲煮軟，肉丸也就煮好了

12. 煮好後，加點生抽+醋+香油調成的汁

13. 盛碗

14. 配上剛出鍋的烙餅😋，開動啦

小貼士

我這是半斤肉餡的做法，因爲加了雞蛋和生抽所以不用加水打餡，肉多的話可以加少量水攪打。
這個餡再加點食用油也可以直接用來包餃子😂