饞哭我的滑溜裏脊

用料  

饞哭我的滑溜裏脊的做法  

1. 把胡蘿蔔和黃瓜切成菱形塊，裏脊切成硬幣的厚度，備好蔥花和姜

2. 在肉片中依次加入蛋清、鹽、白胡椒粉、小蘇打（讓肉片更嫩）、水澱粉，抓勻攪拌至其起膠，然後加入食用油封口（防止氧化），再次攪拌

3. 將鍋燒乾燒熱後倒入油（沒過肉片的量），油燒至四五成熱（用幹筷子插入周邊有氣泡鼓出）倒入漿好的肉片（如果肉片成坨了，用勺子或鏟子劃散）。待肉片劃散後倒入黃瓜片和胡蘿蔔片，翻炒幾下，將所有料倒出控油

4. 鍋內放入少許底油，下入蔥花和姜，再添一勺清水，再放入鹽味精雞精，隨後放入肉片和黃瓜片胡蘿蔔翻炒幾下，再加入水澱粉（成漿）勾芡，再翻炒幾下，出爐！