香死人不償命的蔥油

蔥油是個家常的東西，卻又香的要命。不論是蔥油拌麪、蔥油雞，還是拌菜裏最後那勺熱油，亦或是用來炒菜，都是添香添味的好東西。
關鍵是做起來超級簡單，多做點放在冰箱隨吃隨取。

用料  

香死人不償命的蔥油的做法  

1. 所有材料洗淨，蔥洗淨、洋蔥切開、大蒜去皮不用切。

2. 原料放入鍋中，倒入油

3. 開火。開始火可以大一點，待熬到聽到劈啪聲，也就是材料水分被逼出的聲音，就關小火慢慢的熬。大約10分鐘，所有材料變軟，洋蔥用筷子一紮就透。這個時候還早着呢，屬於剛開始，慢慢接着熬吧

4. 再過半小時左右，如下圖所示，已經很明顯能看到香蔥和大蒜變顏色，表面略焦。這個時候材料還是軟的，並且發出一股明顯的爛蔥味道。不管它，還早着呢。

5. 接着熬。最好每隔5分鐘看下狀態，以免火大把材料炸糊了。這個時候，所有材料都浮在油的表面，所以要不時的用筷子把材料壓到油裏，很清楚能聽到，壓到油裏發出的劈啪聲會比浮在表面的劈啪聲要大。

6. 噼啪聲音逐漸變小，材料壓到油裏也非常小，香蔥、洋蔥和大蒜都變成酥脆的時候，就是熬好了。味道非常的香。

7. 熬好的油，要把鍋從竈臺拿下來，最少也要換個竈眼，免得餘溫繼續加熱，把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我從開始準備到熬完差不多一小時。熬好的油放涼後裝盒。
   香蔥和洋蔥我沒扔，其他的大蒜和香料撈出來扔掉了。洋蔥和香蔥也要用油潤着，非常好吃。

小貼士

1、一定要耐心啊，特別是材料表面出現變色之後，最好不離開竈臺，還要隨時攪拌一下，以免糊鍋
2、一定要炸透，要不該有爛蔥味了。炸透的材料是酥的，好吃