巨爆油鹹蛋重點已註明

昨天朋友圈曬了這個圖以後，有許多小夥伴來問我怎麼醃製？這個配方是經過太多次的失敗總結出來的經驗。總算自己琢磨出了適合自己的一個方法，分享給小夥伴們，希望大家也能成功做出美味的美食。每次做出這種中式美食的時候就非常想念媽媽，就是媽媽的味道。那時候媽媽每年夏天都會給我醃製美味的鹹鴨蛋，而且個個都流油。當然現在我不知道她是用什麼方法醃製的 但我現在也能做出美味的鹹鴨蛋，我的娃娃我們也非常喜歡，希望以後她們吃起這道美食就會想起媽媽的味道，上方吧:
配料一:鴨蛋30個，水1500克，香葉四片，桂皮三小塊，八角五個，花椒6克，幹辣椒四五個。鹽500克，50°白酒100克。
配料二:水1000克，醋100克。

用料  

巨爆油鹹蛋重點已註明的做法  

1. 將配料一中除蛋外所有材料放進鍋內大火煮開關火放涼備用。
   

2. 鴨蛋洗淨，配料二混合後放入鴨蛋浸泡30分鐘後將蛋殼表面的那層薄膜用手輕輕搓去。這一步非常重要。原來我每次做的時候沒做，然後出油效果就沒有這麼好，總是醃不透，原理就應該像軟化角質，鹽份更容易滲透進蛋裏。
   

3. 將蛋洗淨放入太陽下曬20分鐘到30分鐘左右，然後再把每個蛋放在白酒裏滾一圈，在晾乾。這一步也非常重要，是爆油的重點。所以選擇一個好天氣來製作也是非常的重要。

4. 將蛋放入晾涼的料水中，再把那滾完剩下的酒放進去，醃製30天就OK啦！

5. 補充:注意醃蛋的罐子必須先消毒，然後製做時是風乾無水無油的以確保蛋不會壞掉，我是用開水湯過罐體，再和蛋一起放外面晾乾的。

小貼士

提示:原味的話就只用鹽和水煮開就行。
醃製的時間要根據溫度來調整，我是4月5號醃的，昨天整一個月效果非常棒，像現在的溫度話，20天左右就可以先拿一個出來煮熟看看效果，如果沒好就繼續醃製。我這次沒有提前看，放陽臺沒理它，昨天一開非常棒，第一張圖是雞蛋，第二張圖是昨天晚上揹着孩子們偷吃了的鴨蛋[微笑R][微笑R][微笑R][微笑R]。效果都是崗崗滴，傳統美食大家造起來吧！