韭菜蝦煲 食譜坊 菜譜 5.22K 大中小設定文字大小 用料 韭菜 克 蝦 只 鹽 克 韭菜蝦煲的做法 蝦的處理:去蝦鬚剪刀開背，清洗洗蝦身，蝦油不要洗掉，擺在韭菜上時蝦頭朝背部推，立起來蝦頭蒜蓉製作。蒜蓉一半過開水（開水下鍋即可撈出不要焯熟）一半留着，3成熱油溫炸焯過水的蒜蓉，不斷攪動，避免炸糊，炒黃後過濾掉油備用，成爲金蒜和沒有炸過的生蒜1:1調汁，金蒜1份大的一頭➕銀蒜一份一頭➕蠔油一勺➕白糖半勺➕雞粉➕料酒➕醬油➕蒜油拌一下焗蝦：韭菜切長段鋪滿砂鍋底，上面擺開背的蝦，蝦上放蒜蓉在開背處，蓋蓋燜1分鐘小火，韭菜的水蒸氣形成後，順鍋邊鍋蓋不開啟蓋子慢慢淋油，淋4次油後再燜8分鐘，開蓋放入青紅椒，燒熱油澆在蒜蓉上 TAG標籤：好吃 蝦煲 韭菜蝦煲 韭菜 #
