韭菜蝦仁餃

殷勤都是爲知音

同事自己種的韭菜。非賣品纔有的清香。鮮香的水餃。

想起老家的老楊先生，故鄉名中醫。博學問，好品行，病人每天排隊坐那等看病，小診所人擠人，至早至晚，老先生日無暇晷，八九十歲依然健碩，記憶裏他永遠不急不緩，一派從容。他慢條斯理把着一個人的脈，眼卻向着候診的衆人說:我爲什麼這麼強壯，我愛吃韭菜。韭菜爲什麼能令人壯?因爲韭菜本身壯！韭菜本身怎麼壯?你一刀切下去，那韭菜味就撲鼻子，你把它嚼碎了咽肚子吃了，半天過去，打飽嗝，還是那麼衝的味！你奈它何！

成好醫生，多是由大德。成好吃貨，嘴饞就夠了。

用料  

韭菜蝦仁餃的做法  

1. 不講究蝦肉美觀的蝦料，可以這樣快速出肉。一，剪蝦頭。

2. 二，剪蝦尾。三，剪子自蝦尾入，右手推，左手持蝦向內稍用力擼殼，蝦肉出。
   挑線。蝦仁剪斷易入味，以料酒鹽雞精醃一會。

3. 韭菜切細粒，雞蛋攤熟切粒，放入蝦仁，加鹽料酒攪拌，後加植物油再攪拌，否則無法入味。不必加其他任何佐料，韭菜的香氣和蝦仁的鮮，已經足夠好。

4. 鮮香可口。

小貼士

多和點餃子面分份凍起，晚上拿出來早晨包餃子剛剛好。一頓水餃，面菜肉都齊全了。餃子是完美的食物。