五彩糯米小圓子‼️天然顏色‼️萬能搭配

好久沒有做這些五顏六色的小玩意兒啦，今天下雨，就在家裏搓這個糯米小湯圓吧！💞關於糯米粉、粳米粉，在步驟4中有詳細描述，大家仔細看一下8💞

用料  

五彩糯米小圓子‼️天然顏色‼️萬能搭配的做法  

1. 紫薯、南瓜切塊蒸熟

2. 菠菜用原汁機榨汁

3. 蝶豆花清洗後加水煮出顏色

4. 先把225克糯米粉和25粳米粉混合攪拌，粳米粉是普通大米磨的，加少量進去，造型會更好，口感也不差，如果沒有就用純糯米粉，煮完會有點塌。做的時候就大致分成5份，液體量也不會一個個稱，整體比例是水磨糯米粉：粳米粉：液體=9:1:6，液體儘量用熱水，倒入粉中用筷子攪成絮狀，一般是2/3乾粉攪成絮狀就差不多了，糊化放置到不燙手時揉成團，如果特別粘手就是水多了只能加粉，如果開裂或者不成團就是水少了，再少量分次加水就可以，所以一開始水一定不要加多哦

5. 以下步驟均爲大致比例，大家做的時候靈活調整。混合粉50克、南瓜泥20克、熱水15克

6. 先用筷子攪拌成絮狀

7. 揉成光滑的麪糰，揉好的麪糰應該是不粘手也不會開裂，有一定韌性的

8. 搓長條

9. 揪小劑子

10. 一次拿2-3個在手心裏搓圓

11. 放在盤子裏，撒上一些乾粉

12. 晃動盤子讓每個小圓子表面都滾上糯米粉

13. 這樣短時間放置也不會粘在一起

14. 表面及時用溼紗布蓋着，防止風乾

15. 混合粉50克、紫薯泥20克、熱水35克

16. 同樣方法攪拌、揉搓、撒粉

17. 紫薯小圓子

18. 混合粉50克、熱水15克、蝶豆花汁15克，蝶豆花汁煮的比較濃，所以兌一些水，不然顏色太深也不好看

19. 同樣方法攪拌、揉搓、撒粉

20. 蝶豆花小圓子

21. 混合粉50克、熱水15克、菠菜汁汁15克，菠菜汁汁用原汁機打的比較濃，所以兌一些水，不然顏色太深也不好看

22. 同樣方法攪拌、揉搓、撒粉

23. 菠菜小圓子

24. 原味最簡單，混合粉50克、熱水30克

25. 同樣方法攪拌、揉搓、撒粉

26. 白色原味小圓子

27. 馬卡龍色系

28. 混合在一起

29. 裝在保鮮袋中冷凍儲存，可以儲存很久

30. 煮了一些酒釀圓子，酒釀加水煮開後加入圓子，大概1分鐘漂浮到起來就熟了，最後用澱粉水或糯米粉水勾芡

31. 三種口味的甜湯圓，見食譜

小貼士

1、這些顏色都是來自天然食材，大家可以任意發揮，不用在意加多加少，做一次就明白了
2、做的時候水一定不要加多，揉麪的時候再補一些水是完全沒問題的
3、小圓子是百搭的，酒釀圓子、煮粥最後放一些、搭配甜品都很不錯，多揉點可以包湯圓吃
4、吃不完的裝入保鮮袋冷凍