擦酥燒餅

燒餅皮借用的蛋黃酥的做法，餡料借用的黃橋燒餅的做法，還可以做甜的，用白砂糖或者紅糖，也很好吃

用料  

擦酥燒餅的做法  

1. 油皮的材料，放入麪包桶，攪拌一個程序

2. 這個時候來做油酥，油酥所有材料混合，這裏的豬油，必須得是固體的白色膏狀的，不能是液體的

3. 抓拌成這樣的碎絮

4. 倒案板上，用掌根往前擦

5. 擦酥

6. 直至油酥滋潤細膩

7. 這時候油皮差不多揉好，已經出這樣的膜

8. 油皮油酥，分別放保鮮袋，入冷藏，第二天做麪糰狀態會更好，親也可以當天就做

9. 餡料部分，肥肉要剁碎

10. 抓勻

11. 油皮每個35克，油酥每個21克，12份

12. 油皮油酥醒20分鐘，油皮按扁包上油酥，再醒20分鐘

13. 按扁，擀成長舌狀

14. 捲起

15. 再擀開

16. 再卷

17. 兩頭往中間捏起，按扁包上餡料，每個包大概14克

18. 還可以在第一次擀開後，鋪上餡料，捲起再擀開，捲起，可以就這麼烤，也可以按扁了烤

19. 三種：兩次擀卷然後包餡的，一次擀鋪餡再卷的，還有卷後按扁的，味道都可以，表面刷點水，蘸上芝麻，上下火180度，烤25分鐘

20. 很是酥脆，這個是沒等涼透就吃的