褐色炭燒酸奶

最近迷上超市賣的褐色炭燒酸奶，好好喝，於是琢磨了一下，做起來應該也簡單，焦糖加酸奶麼～

來來來，喜歡喝的做起來～

小朋友吃，營養又健康，不會很甜…

用料  

褐色炭燒酸奶的做法  

1. 取一包（1克）酸奶菌，1克酸奶菌和1升牛奶混合均勻放入酸奶機（盛酸奶的碗蓋要開水消毒）發酵4-6個小時，至酸奶凝固。我用的是安琪的10菌酵母和安佳純牛奶，安佳牛奶脂肪含量高，做出來的酸奶口感好。

2. 後放入冰箱保鮮層3個小時，這個過程使發酵好的酸奶鈍化，口感更綿密、濃稠。

3. 熬焦糖，鍋裏放入200克白砂糖和80克水，中大火開始熬糖，不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌！攪拌會返沙！

4. 守着鍋，直到糖色微黃，關火，鍋的餘溫會使糖進一步焦化，所以不要熬太久，顏色太深會發苦。關火靜置5分鐘，等糖漿涼一些，放入白開水稀釋，如果糖漿凝固，就開小火加溫使水和糖漿融合在一起。（如果關火立即放水，糖漿溫度很高，水進去會四濺出來，如果不稀釋，糖漿涼了會變硬。）

5. 把糖漿倒入碗裏，此時糖漿不會很黏稠，放入冰箱冷藏備用。

6. 吃的時候，從冰箱拿出酸奶，因爲是無糖的，要加多少焦糖醬請按個人口味，這樣一大杯，我加了2勺～一點點加，不要一下加太多，嘗一下不夠再加一點～

7. 然後，攪啊攪啊……

8. 攪啊攪啊……攪拌均勻，香滑細膩的褐色炭燒酸奶就做好啦！

9. 可以開動啦！好好吃！給小朋友吃，營養健康！

小貼士

多說幾句哈！

1、酸奶一定要放冰箱鈍化3小時，口感纔會更好；酸奶發酵時間不要太久了，不要太酸！不要太酸！
2、國產純牛奶品質不如進口牛奶，做出來很稀；
3、焦糖不要熬太久，熬的過程不要翻動，不然會返沙，熬的顏色太深會苦！
4、酸奶要是吃完了，焦糖還有剩的話，直接和牛奶攪拌均勻喝，味道棒棒的！！！焦糖牛奶！