簡單好味的廣式蘿蔔糕

閨女愛吃，以前在天津常去粵式餐廳吃，蘿蔔糕必點，搬到威海來，很難找到粵餐廳了，就想着自己學，做了幾次都挺成功的。就是時間長點，難度不大。

用料  

簡單好味的廣式蘿蔔糕的做法  

1. 準備材料，白蘿蔔去皮洗淨，海米泡水，香菇洗淨擠幹水份。

2. 白蘿蔔切或擦成粗絲，太細就都是泥了，影響口感。

3. 海米，臘腸，香菇全部切小丁。最後的成品有點鹹了，都不用沾料了，因爲海米放的有點多，不喜歡的可以少加，但不能不加，沒有臘腸和海米，那就不是正宗蘿蔔糕味道了，香菇可以不加。

4. 鍋裏放點油放三丁炒香。看臘腸出油就行了，我用的臘腸比較瘦，肥肉多的炒完會自己出油，更香。

5. 放進蘿蔔絲一起炒，知道蘿蔔絲變軟出水，白蘿蔔水份多，會出來很多水，我是把水控出來一些，不然要用很多粉，粉太多也不好吃。

6. 好了，分幾次加入粘米粉，別一次加太多，很粘會不容易攪勻。加多少我也沒具體稱，就是最後攪起來很費勁，並且都能粘一起就行了，再加一把澄粉，沒有加澱粉也行，爲了增加點粘度，最後全部攪勻後翻轉鏟子都不會掉下來。我沒有加鹽，就加了一點蠔油，最後的蘿蔔糕顏色有點重，以前做過的不加會更白，味道也很好。

7. 模具抹點油，我用的是8寸蛋糕方盤，正好能放進蒸鍋，其實用什麼都可以，關鍵別太厚，不容易蒸熟。

8. 用鏟子把粘粘的蘿蔔糕泥挖進模具，壓實，我用的一個蘿蔔做好了大約在模具裏有三釐米厚。

9. 大火蒸40分鐘，拿出來涼透，要是準備轉天吃也要涼透再放冰箱冷藏。

10. 看，這是蒸好的樣子，表面有點溼氣，放一會就幹了。

11. 把涼透的蘿蔔糕用刀切塊，準備煎了吃。愛吃厚軟的就直接切照片這樣，喜歡脆一點兒的再平切一層，每層差不多1.5釐米。

12. 平底鍋放一點油，把切好的蘿蔔糕兩面沾點麪粉，注意是麪粉，小火煎到兩面金黃就可以吃了。料多料少，自己掌握。如果覺得淡，可沾着味極鮮醬油吃，外焦裏嫩，很可口也很正宗。

小貼士

看很多人的做蘿蔔糕食譜都是不去掉蘿蔔裏的水，我自己做都是去一部分，因爲水太多導致加的粉多，最後吃不到蘿蔔，全是粉的味道，或者按什麼比例放粉導致糊太稀，最後怎麼蒸都不凝固，我的經驗是倒出部分炒蘿蔔水，最後實在太乾可以再加啊。稀了就麻煩了。