海底撈的蝦滑塞麪筋

用料  

海底撈的蝦滑塞麪筋的做法  

1. 對蝦1斤放入冰箱冷凍1-2小時，拿出後去殼、去蝦線

2. 用刀口處離斬板30度刮一個一個蝦仁

3. 用刀的背面輕敲蝦肉直到蝦肉起粘性

4. 加入鹽少許、料酒少許、白胡椒粉少許，蛋清一個，蔥姜水20克左右，用手動打蛋器攪上勁，放入冰箱冷藏1小時

5. 香菜、香蔥洗淨

6. 蔥、香菜、牛絞肉攪拌一下

7. 雞蛋攪勻

8. 先加入雞蛋液、再加入牛肉香菜、再加入蝦滑塞入麪筋包內

9. 番茄去皮切碎入鍋燒成濃湯，放入蝦滑麪筋包，最後放入金針菇