翠華茶餐廳的麻辣雞米線之山寨版

每次去香港回來，念念不忘的唯有翠華茶餐廳的麻辣雞米線，最輝煌的一次，在機場連幹兩份，才戀戀不捨地登機。離最後一次去香港也有三年多了，始終找不到類似的美味，下廚房也搜不到方子，乾脆今天自己動手山寨一下吧。

用料  

翠華茶餐廳的麻辣雞米線之山寨版的做法  

1. 雞胸切薄片

2. 瀝乾水分後用澱粉，料酒，麻辣醬，生抽，花椒油根據自己的口味調製拌勻，醃製20分鐘左右。

3. 最好用不粘鍋，我用了鐵鍋，後悔！熱鍋熱油後放入雞片和醬汁滑炒至熟。

4. 雞片盛出，鍋里加水燒開。

5. 放入米線煮一會兒，碗裏放生菜，加米線，雞片，蔥花，倒入煮米線的湯。

6. 根據自己的口味，加油辣子或鹽，醋等等。

小貼士

最好家裏有高湯，最後把煮好的米線放到高湯裏