燉牛肉湯

八寸食單

用料  

燉牛肉湯的做法  

1. 大鍋，加足清水，牛肉洗淨整塊下鍋，大火燒開。去沫，收小火，牛肉煮過心後，撈起來，用熱水洗淨。把煮牛肉的原湯過濾到乾淨的鍋內。另用一鍋，冷水煮蘿蔔條，煮粑後，撈起。牛肉切成蘿蔔條大小，洗乾淨放入原湯中，開大火，放生薑，一碗黃酒。燒開，去沫，轉小火，燉三小時。把蘿蔔到進去，放鹽。放枸杞繼續小火煨半小時，關火，靜置一晚上。

2. 蘸碟：中火，下油，剁細的豆瓣醬炒酥，盛到小碗中。放一點麻油，味精拌勻。可以放蔥花，香菜。