香脆蛋卷

總感覺外面買的東西，超多添加劑，又上火，不放心給寶寶吃！無意發現原來蛋卷的製作方法如此簡單…不用烤箱，不用打發，不用揉麪，不用專業工具和食材，只要幾個雞蛋和一點麪粉再加上一個不粘鍋就可以製作哈哈～
心動不如行動，第一次做，花了不到兩小時完成，主要煎的過程，有點慢額
這個分量剛好可以做十條

用料  

香脆蛋卷的做法  

1. 雞蛋4個加白砂糖65g、鹽1.5g、新鮮檸檬汁攪拌均勻，篩入低筋麪粉，也用蛋抽攪拌均勻至無顆粒，加入色拉油100g攪拌均勻，最後加入黑芝麻攪拌均勻，麪糊狀態爲微流動狀態

2. 不粘鍋不加熱，用廚房紙巾吸乾水分，無水無油，必須是冷鍋，用飯勺勺九分滿面糊倒入鍋內，然後緩慢晃動鍋底，使麪糊均勻的鋪開在鍋底，這個方法比用工具還要均勻方便，嘻嘻。

3. 小火加熱，慢慢的等兩面都煎到金黃色，關火。

4. 趁着鍋底還有餘溫，快速捲起，我是直接用手卷的，燙啊…然後放烤架上晾涼

5. 有些沒注意火候，部分焦了哈哈…不過很香脆，厚度也剛好，放到盒子裏或袋子裏，給寶寶的最好零食！

6. 咬一口，滿口雞蛋味+芝麻香，不用太香脆，emmmm，泡一杯花茶，好不愜意…

小貼士

1.用蛋抽攪拌比用刮刀要方便得多
2.飯勺的量剛好，一勺子剛夠鋪滿鍋底，而且厚薄剛好
3.不粘鍋必須是不加熱的無水無油的冷鍋，因爲麪糊超級容易熟，有一點點溫度就會煎熟，攤不開，所以煎完一次，就用冷水沖刷一次；
4.必須用小火（小火中的中火即可，不要太小也不要太大）等個幾分鐘即可翻面，反覆到兩面都金黃，然後關火
5.關火後立馬捲餅胚，一旦溫度下來，冷了，就會變硬捲不起來哦