水肌膚質感大肉包

自從把這間儲物間改造成小廚房，馬爸爸家購買一套三角直播架。下班有空閒就想錄一些我們都經常食用的肉包。純手工製作確實累！品嚐自己勞動成果心裏滿滿成就感。

用料  

水肌膚質感大肉包的做法  

1. 1.麪粉+酵母+糖手攪拌。在分次加入清水。

2. 2.揉成團放在操作檯上揉搓面。

3. 3.這個向前搓，收回，在前伸搓，收回。動作反覆20次。最後加入豬油慢慢搓到融入其中，這時候會發現麪糰變得白細光澤。

4. 4。擀成長方型大面片

5. 5，三折擀三次。

6. 6.對摺擀3次。

7. 7.面片噴上水，從上往下或者是從下往上卷緊實

8. 8.

9. 9.桌面灑少許粉。從中間往兩頭搓。

10. 9.桌上灑粉下劑子。肉包皮：30-50g餡料：20-35g。刀切也可以滴。
    

11. 11.灑粉手按壓

12. 12.從外向裏卷圈擀。中間預留厚度。

13. 13.我喜歡蔥花現包現切加入。肉餡要提前製作放入冰箱冷藏。

14. 14.手上窩着加入餡料，湯勺按壓。麪皮一圈儘量別沾上料。會炸開口哦！

15. 15.反三開始。食指往前折紋大拇指把收紋路按壓。左手一邊包一邊轉動。

16. 16.紋路有腫胖感。體積明顯大。

17. 17，水開，大火蒸15—18分鐘.悶1分鐘在快速揭開鍋蓋.防止滴水在包子上。會有坑坑窪窪的。

小貼士

包子，饅頭，花捲，餃子都可以用中粉，低粉來製作麪食。超市裏麪粉袋子上沒有寫低筋，高筋就是中筋粉。只是水的比例會有所不同。勁度越高需求水量越大。天氣熱可以用冰箱保鮮櫃清水。不建議用冰塊水。容易把酵母凍死。豬油也可用植物油（調和油）替代。