還沒上桌只剩一半的炸酥肉

只要選單裏有炸酥肉就必點的菜。

用料  

還沒上桌只剩一半的炸酥肉的做法  

1. 把裏脊肉洗淨切成小肉片。

2. 鍋裏小火把花椒炒香，一定要小火。然後虐它，碎一些更好。

3. 把一半的花椒末，半勺料酒，半勺醬油，少許鹽，和肉肉一起拌勻，醃製半小時。

4. 兩個雞蛋，50g玉米澱粉，剩下的花椒末，一起拌勻，稍微粘稠一點，因爲雞蛋大小不同，澱粉吸水量不同，澱粉用量可以在這個量上增減。

5. 肉肉放進去攪拌一下。

6. 油溫6成高，肉片一片一片的下，一起下會黏在一起，剛放入時是下沉的，一會兒浮上來。

7. 炸到這樣微黃先撈出，花椒味已經出來了，等會二次復炸。

8. 二次復炸到金黃就可以出鍋啦。邊炸邊吃味道最好😝