上桌光盤——軟炸裏脊

太簡單啦，太好吃啦。上桌秒沒啊。悄悄說一句，二師兄太貴了，換成杏鮑菇一樣好吃。

用料  

上桌光盤——軟炸裏脊的做法  

1. 豬裏脊切厚片，然後用牛排錘或者刀背拍鬆，最後切成條。
   放入碗中，一點點小蘇打，鹽，花椒麪，雞蛋，麪粉，澱粉，黃酒，一起放進去，如果太稠不成糊狀，可以加一點點水，或者啤酒，抓勻即可。醃製半小時

2. 鍋內做熱油，下鍋以後蓋蓋小火炸，這樣肉容易熟，兩面金黃撈出控油

3. 都炸完第一遍以後，把油大火燒燙，將所有裏脊倒進去復炸。這步絕對不可以省略，絕對不可以，絕對不可以。這樣復炸，錶殼酥脆，又能把內裏的油逼出來，其實更健康

4. 吸油紙吸一遍油，吃啦

小貼士

花椒粉可以用現成的，但是幾粒花椒用幹鍋爆香，然後擀成粉，這樣更加好吃。