簡簡單單脆皮烤雞

用料  

簡簡單單脆皮烤雞的做法  

1. 準備一隻三黃雞，處理乾淨，不要雞脖子和雞爪子，雞屁屁

2. 關於鹽水
   這步我忘記拍照了，準備一個可以容下整隻雞的鍋或者碗，裏面放入淹沒雞的水量＋四五勺鹽巴，放進冰箱靜待5,6個小時，看自己時間把握（我有時間的話會浸泡六個小時，沒有就兩個小時甚至這步可能省略）

3. 關於醬油
   現在準備下醬油，這是我從小看我奶奶調醬油的做法，4片香葉，2顆八角，1-2塊桂皮，放進去泡兩個小時，剛好和雞一起風乾做，節省下時間
   （如果不想泡，直接用平常用的醬油也是ok 的)

4. 關於風乾
   從冰箱取出🐔，用廚房紙擦乾水分，然後自然風乾兩個小時，沒有地方掛的，就可以想我一樣找個啤酒杯，把它立起來（晾乾兩小時）
   ～就是這樣，感覺有點酷是不是´_>`

5. 關於料汁
   醬油三大勺，耗油一大勺
   鹽巴一平勺，糖粉或白砂糖大半勺（有啥用啥）
   料酒一大勺，黑胡椒一勺半
   蒜蓉看自己喜歡
   混合均勻
   （勺子大小就是上圖這個，因爲這次是兩公斤多點的雞，雞小就半勺吧）
   

6. 關於按摩
   均勻的給🐔做個馬殺雞，多按摩幾分鐘，裏裏外外都要塗抹均勻，然後拿牙籤或者針戳它幾下，讓它好入味，最後把按摩好的雞放進保鮮袋或者乾淨的塑料袋裏密封（記得把剩下所有的料汁也全部倒進去，然後紮緊再來幾下瘋狂的搖擺，放入冰箱冷藏六小時左右，我一般都過夜）

7. 關於吹風機
   第二天從冰箱拿出，用廚房紙把醬汁擦乾，拿起你的吹風機用冷風給它的皮吹乾（如果不趕時間就給它自然風乾，我家沒陽臺，所以只能手動）記住皮一定要幹啊，這是脆皮的方法

8. 關於黃油蜂蜜水
   吹乾後，拿出一點黃油微波爐軟化加點蜂蜜，塗抹雞全身，給雞再來個spa

9. 關於溫度
   烤箱預熱200度5分鐘，上下火烤，這次雞稍微大了點時間就安排40＋30＋30+20（分別在30+30+20那三次時間刷蜂蜜水），我有次做了半隻雞時間差不多就是30＋15＋15這種，反正自己稍微看着點，每個烤箱脾氣不太一樣！！！

10. 噹噹噹～就這樣出爐了，感覺味道還不錯，脆皮甜甜的！
    我本來是要拍雞大腿的視頻，因爲是端午當天烤，太忙了，等我反應過來的時候已經被奶奶撕開上桌了！😂

小貼士

儘量醃的時候過夜，時間越久越入味！！！