甜美嫩滑的自制豆腐腦

沒有故事  就是想吃了～

用料  

甜美嫩滑的自制豆腐腦的做法  

1. 浸泡黃豆過夜，夏天要放冰箱  不然天氣熱容易壞  浸泡久一點  出漿率會明顯比只泡了4-5個小時高

2. 第二天拿出浸泡好黃豆   （如果有耐心去皮就更好，老人家說  去了皮的黃豆  不會有豆腥味），加入1200左右的清水   用破壁機或料理機打碎   我的機器一般高速簡短打了3分鐘左右  就很細膩了

3. 用紗布過濾   我用的濾網  大約80目的   豆腐腦的嫩老與否與豆漿的濃淡程度成正比  這個比例  出的豆腐腦硬度中等偏下  還可以稍加一點水  

4. 過濾好的豆漿   要開鍋煮了   煮的時候用大鍋中小火  煮的時候撇去浮沫  這樣豆漿沒有那麼容易滾溢     。豆漿一定要煮透    保持沸騰狀態  煮5分鐘

5. 煮豆漿的時候   準備好另一個大碗   放入用10-20ml水溶解好的3g葡萄糖酸內脂    按照1200ml的豆漿兌3g的內脂的比例（未避免多了有酸味，按說明書要求的1.25的比例算）

6. 煮好的豆漿放置1-2分鐘  溫度差不多就可以有90度了（夏天   冬天的話可以再短一點），衝入放了內脂的大碗裏  攪拌一下   ，也可以把內脂倒入豆漿碗攪拌）。

7. 放置   很快就可以看到豆漿凝結了  不急   心急吃不了熱豆腐～腦，  

8. 稍涼，盛出   加入蜂蜜  就可以享用啦   想吃鹹的  就加入自己愛的鹹菜漿水  

小貼士

1、我一般就按1200豆漿兌3g內脂的比例  很好算     不會酸   
2、豆漿稀一點  豆腐腦就嫩一點  但是也不能太稀   不然成不了形    這個要慢慢掌握   
3、豆腐腦再壓縮過濾水分  就是豆腐啦   我做的豆腐還在形成中～