滑嫩豆腐腦

我家小子最喜歡豆腐腦，他喜歡甜的，我喜歡鹹的，試試小美來做。
做好豆腐花的關鍵是要有好的豆漿，豆漿的濃度比例一般是1:8。

用料  

滑嫩豆腐腦的做法  

1. 這次用到的內脂。

2. 黃豆泡上，夏天泡4-6小時，春秋7-9小時，天氣冷可以再延長到10-12小時。

3. 泡好的豆子用網鍋過濾掉水。

4. 入主鍋加入1200克水，2分鐘/速度10打磨。

5. 打磨好的豆漿用細篩過濾，有豆漿機的過濾篩最好，用紗布來過濾也可以。

6. 我的篩不夠細，再過濾多一次，這次直接入主鍋。我按這個比例得出的豆漿是970克左右，做出來的狀態就是如最後的狀態。

7. 這是過濾出來的豆腐渣。

8. 20分鐘/100度/速度2來煮，賣內脂的說明書裏說要一邊煮一邊攪拌，小美最合適。

9. 內脂直接倒入電飯煲。

10. 煮好的豆漿涼到90度時，從30cm高處衝入電飯煲，小美主鍋有20cm，加多一個拳頭👊的高度就差不多了，倒漿的手上下動一下，倒完把浮沫撇出去。

11. 設定保溫20分鐘。

12. 時間到開鍋。

13. 狀態很不錯哦。

14. 鹹的就加醬油醋，芝麻油和花椒油，蔥花，我還加了辣椒油，甜的自己加蜜，加糖都可以哦。