香嫩滑爽豆腐腦(花)

用料  

香嫩滑爽豆腐腦(花)的做法  

1. 食材：黃豆(選擇那種比較的小黃豆，出漿比較多)

2. 100克幹黃豆，隔夜浸泡好

3. 加1000克水(2斤水)。這臺粉碎機用20多年一直啥不扔，過去的質量確實不錯，還蠻好用的

4. 粉碎機豆漿打好要過濾，去豆腐渣

5. 豆漿放煤氣竈燒，燒時要看好了，不然會溢鍋

6. 豆漿燒熟後過濾，此步可省略。(過濾下可以更嫩白，還可從溫度降到90度)

7. 內脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(內脂網上有售)

8. 加2勺涼白水調勻內脂

9. 90度豆漿倒入己化開的內脂裏稍調下，放20分鐘。(怕涼了就放在電壓力鍋保溫，鍋中要放水再放豆漿盆即可)

10. 看吧又嫩又白的豆腐做出來了

11. 紫菜剪碎，蔥花，老抽，白糖倒入鍋中加水適量，開中小火燒20分鐘

12. 澆上調料加點榨菜灑些蔥花還有蝦皮滴上幾點蔴油，香是香得來好吃是好吃的來