鮮湯燴三色豆腐
豆腐是高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。
鴨血有補血和清熱解毒作用
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋爲主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等加工而成的。
配上鮮蝦和高湯,幾者混合鮮美異常,又含有豐富的蛋白質,是一道快煮又美味的家常菜。
用料
內酯豆腐 | 一盒 |
鴨血 | 1盒 |
日本豆腐 | 2包 |
基圍蝦 | 100g |
薑片 | 數片 |
香蔥 | 2根 |
濃縮高湯條 | 1條 |
料酒 | 少許 |
油 | 少許 |
鹽 | 適量 |
鮮湯燴三色豆腐的做法
豆腐切成相同的大小(約日本豆腐切半)放在案板上,半小時左右,等豆腐內的水分流出
薑片,蔥白用油爆香
倒入基圍蝦翻炒至變色
倒入三色豆腐,加入適量料酒
加入高湯條,煮開後根據鹹度調入適量的料酒後,撒上蔥花,起鍋
小貼士
1、內酯豆腐最好是絹豆腐,嫩,但是水分少,豆腐細滑,切水分少。個人比較喜歡本地的清美出的。最便宜的那種就很好,不容易散,但是吃口細滑,切久煮不老
2、最好是用雞血,雞血的比鴨血要細膩,凝結後孔洞較少,內部血水也因此。可惜很難買到
,只有用鴨血代替
3、切好放置的半小時,豆腐和鴨血會滲出很多水分,這個時候倒去即可。要是不出去,就不會燴豆腐,而且豆腐湯。
4、豆腐都雞鴨血都是很容易散的食品,大火煮沸後,等鴨血顏色變掉即可,不用翻炒,豆腐和鴨血滲出的湯汁就不少。