於氏私家紅燒肉

嘿嘿😁家裏有個肉食愛好者

娃和娃他爹都愛吃肉肉

用料  

於氏私家紅燒肉的做法  

1. 水燒的快要沸騰的時候放進去切成小方條的五花肉，加入一半小蔥，一半料酒，薑片3片，煮至沸騰，血沫先煮出來～

2. 撈出過冷水清洗乾淨，有冰水更好，肉更緊實，控幹水分，不想被燙到手手，老實控幹水分，用漏勺，或者廚房紙吸乾水分

3. 鍋燒乾加油進去，溫熱時放入冰糖，中火就好，防止把冰糖炒太過了

4. 顏色逐漸變深的時候，把控幹水份的五花肉放進去翻炒，加入老抽，調料，放進去一半的一半的小蔥，喜歡辣的可以放3根切好的幹辣椒段，翻炒一會兒，等油差不多煸出來把油倒掉，不要覺得可惜，如果喜歡吃不油膩的五花肉，必須有舍纔有得

5. 煸炒出油之後，一定要加開水燒開的水防止你在燒肉的時候肉回縮影響口感

6. 要加多少水也是很重要的，一定要漫過紅燒肉，這個時候可以調味了，加入鹽大概兩～3勺，基本就是跟冰糖等量稍微少一丟丟，大火咕嘟咕嘟10～15分鐘～

7. 等水只剩肉的一半的水分來大火翻炒

8. 收汁的時候加入切好的剩餘的小蔥，中小火翻炒均勻，因爲最後的時候火太大也會使湯汁有糊味兒的
   
   然後就可以出鍋了，大概要45分鐘左右纔可以出鍋，自己做的是賊香的
   
   配大米飯，或者饅頭，絕絕子，又愛吃的
   
   趕緊動起來吧，成功了記得來交作業
   
   我是小美，喜歡記得給我留言哈