喬氏紅燒肉

奶奶做的紅燒肉是家裏的一絕，但是奶奶年紀越來越大，是時候讓家中美味在我們這一代傳承下來啦～～～

用料  

喬氏紅燒肉的做法  

1. 五花肉冷水下鍋焯一下

2. 準備蔥花，蒜片，薑片，大料和糖備用

3. 再準備一鍋熱水一會用

4. 熱鍋涼油，先放大料，後放薑片，然後是蒜片。注意順序！大料—薑片—蒜片，煸香後拿出！
   留鍋中底油放入糖，炒至變色後放入豆瓣醬。

5. 放入焯好後的五花肉

6. 將蔥花和剛剛炒至過的蒜片、薑片、大料等倒入一起煸炒

7. 匯入料酒5ml，煸炒是關鍵，煸肉的過程中要把油脂炒出來，吃起來才不膩！

8. 匯入一小勺米醋去腥

9. 加入生抽及一勺老抽

10. 倒入靈魂之水，熱水！注意一定是熱水！注意一定是熱水！注意一定是熱水！

11. 水量一定要沒過肉，如圖所示

12. 開鍋後轉小火讓時間發揮作用吧～燉煮30分鐘後加入適量鹽，共小火燉煮40分鐘
    然後轉大火收汁僅留少量湯汁的程度

小貼士

1、煸炒是關鍵！一定要把油脂煸炒出來！發揮麒麟臂的作用吧
2、熱水燉煮也是關鍵！一定要熱水燉肉！奶奶說冷水燉肉會把肉質一激變緊緻，吃起來肉質發死