轉載 轉印 寫字

資料來源:下廚房 dy直播公開課 老師課件 小x書 TB以及羣友分享等途徑，儘可能都標明瞭出處和作者，作者未註明禁止轉載，如原作者有異議，侵刪。

收集一下做法

色素:建議pcb油融色粉

轉移巧克力線條的工具:
* 玻璃紙或轉印紙比較易脫，有人用保鮮袋也行；
* 冰袋或盤子接水凍硬；
* 排氣針或粉刺針 很細很尖的針頭，（曲吻）小抹刀1-2把；

圖案的巧克力轉印:
裱花袋 甚至有人只用牙籤。

用料  

轉載 轉印 寫字的做法  

1. 融化水溫不能超過60。
   
   a1: 巧克力寫字（加水版））
   純可可脂巧克力融化 噴水調整到有點粘稠 裝裱花袋 白巧用嘉利寶 黑巧用可可百利。
   寫在油紙或者玻璃紙上
   3-5分鐘 凍硬
   轉移時可以盤子接水凍硬或用冰袋 把油紙巧克力字放在其上，用鑷子轉移到蛋糕上。
   
   紅心是用打發的奶油混合一點新鮮的奶油 加色素
   
   a2: 巧克力寫字 （不加水版）
   * 根據氣溫選用代可可脂或純脂或混合，有墊冰袋的情況下儘量選純脂的。玻璃紙較好脫模。
   1 代可可脂 易斷。
   2 純可可脂 易化。融化之後更好寫，更稠。
   3 純脂黑巧54%的30克+代脂20克

2. b 奶油霜寫字（奶油霜配方可以看另一菜譜 手繪刮刀花）
   
   c 奶油寫字

3. d 拉線膏寫字  甘納許+可可粉

4. e 黑線膏寫字 勾邊
   QQ轉印

5. 僅用牙籤的轉印 點擊全圖 看視頻發佈者
   

6. 巧克力轉印 點擊看大圖
   純可可+代可可 不超過60度
   玻璃紙或轉印紙

7. 巧克力轉印
   純可可脂巧克力 加 pcb油融色粉