酸辣雞爪「超美味」蒜蓉檸檬去骨

家人很愛吃的雞爪，必須安利一波！
常年在外，很少陪伴父母，所以一回家，就想辦法折騰出一些花樣給他們吃，
以前一直覺得自己就是個不會做飯的女孩子而已，只要用心，就一定會學會的！！！
雙擊點大圖，步驟很詳細！切記看完完整菜譜，可以相互學習呀😝

用料  

酸辣雞爪「超美味」蒜蓉檸檬去骨的做法  

1. 話不多說！上雞爪！
   買雞爪（小號）1000g/40元左右
   點擊大圖：
   1，給爪子洗澡，瀝乾
   2，冷水下鍋，薑片，料酒，開煮
   用時⏰，冷水下鍋起計時15分鐘，燜10分鐘
   

2. 3，煮雞爪的時間，用來調一個我最愛的料汁！
   正常家庭沒有克重秤，建議大家用一個湯勺，按幾勺幾勺來配比，更加方便實用！
   
   圖片只是單份料汁的配比，以勺爲單位
   舉個例子：
   辣醬2：醬油2：香醋3：鹽0.5：糖2：雞精0.5
   
   翻倍的話就是：
   辣醬4：醬油4：香醋6：鹽1：   糖4：雞精1
   
   溫馨提醒：參考這份比例，酸甜辣味根據個人喜好調整！或者➕少許蠔油，少許香油都是可以的，調單份料汁之後可以先嚐一下，隨時可以加減！
   一份好的料汁，還可以用於涼拌黃瓜，海蜇等等！！所以記得多嘗試哦寶貝們

3. 4，樂扣盒（大小根據材料多少來選擇）
   準備一個檸檬（去籽）一半切片，一半擠汁
   準備半個洋蔥，看心情切，
   倒入料汁攪拌，一看就很有食慾呀，😍

4. 料汁準備完，雞爪正好出鍋啦！

5. 5，準備一大盆涼白開➕冰袋！用於極速降溫，泡出髒水的同時，雞爪會更加Q彈！
   如果家裏有淨水器，直接用自來水降溫，最後用涼白開洗淨也可以！
   有空的寶貝們，提前準備涼白開和冰塊，冰過口感更好！

6. 6，雞爪降溫後開始剔骨咯
   下面會有詳細步驟，一定要看仔細哦

7. 7，準備一把可愛的小剪刀，比菜刀剁雞爪好使多了！

8. 8，看分解圖，非常簡單，
   最後中骨前後一折就可以頂下來了，

9. 去掉中骨，小指骨咬一咬更香！

10. 9，爪子修剪完，用涼白開再洗淨一遍，等待涼透！涼透！涼透！（重要的事情說三遍，沒涼透的話會出油，變成雞爪凍😮）
    放涼的過程準備熱油，炒香大蒜，喜歡吃蒜香的朋友，這個是關鍵哦，自己炒的香味真的超級美！

11. 10，所有的材料混合，然後切一點香菜或者金桔用於配色！
    寶貝們，這個時候千萬別流口水，還沒結束！
    

12. 11，一定要冷藏！！！冷藏風味更佳！！！
    我一般下午做好，放到晚上睡覺前，翻個面攪拌一下，第二天和第三天口感最佳！
    

13. 備註：如果覺得湯汁不夠，可以按比例再多配幾份，直到看着順眼爲止啦🤗

小貼士

我的寶貝們！動手之前，一定要先看以下5點！
成品美味的關鍵：
1⃣️，雞爪提前泡開去血水，雞爪冷水下鍋開始計時，
因爲我們家喜歡軟硬適中的口感，所以這個時間，我也是試了很多次以後，找到了最合適的！
大家可以根據自己的口味，調整烹飪時間！
2⃣️，關於料汁，我看過很多方子，有些➕辣椒麪，有些➕百香果等等，其實都沒有關係，主要還是找到自己最喜歡的口味，比如說用的調味品有各種各樣的牌子，也是需要嘗試的哦，這個避免不了，我們大溫州的玫瑰醋，很多朋友就覺得太酸了🥴而我用海天蒜蓉辣醬，純粹是自己喜歡，大家也可以用其他辣油，辣醬等
切記：按照比例先配出一小份，試下口感，及時調整，再按照合適的準備大份（比例翻倍就可以）
3⃣️，關於去骨，這個問題，我也是嘗試過各種各樣的方法之後，找到了最簡單的！網上那些用菜刀的大哥，我望塵莫及啦！
本人手勁小，準備了一把小剪刀，其實雞爪煮透之後，用剪刀去指甲，去骨都很方便，大家可以試下！中骨前後一折就出來了！（具體請看上面大圖）
4⃣️，還是料汁，用香油也可以，個人更喜歡熱油！！！而且我們家對蒜香真的是很迷呀，最後小火炒個大蒜熱油淋上去！哇！！！簡直了
5⃣️，雞爪沒熟就再燜一會，料汁不夠就再配一份，顏色不好看就加點配色，一切都不是問題！用心就好了
還有就是，麻煩大家點擊大圖，過程更清晰，哈哈哈
祝各位有口福😬