私房菜——蔥香蟶肉茭白

平時大家做蟶子都是蔥姜炒，也有蒜蓉薑絲烤箱烤了吃，我家寧波人，我比較喜歡白煮後冷卻，再浸泡糟滷裏吃，也會用梅菜筍乾一起做，不過今天我用的是茭白，放入味極鮮抽一起炒，味道更鮮美，這也是我家的私房菜之一！

用料  

私房菜——蔥香蟶肉茭白的做法  

1. 用一個乾淨的鍋子，放入適量水，加入薑片，蔥段，花雕煮開，放入鮮活蟶子焯水，然後涼水沖洗冷卻，去除須線，

2. 再次用清水沖洗乾淨並瀝乾水分，

3. 茭白處理乾淨後切片，

4. 平底鍋少許油煸香薑絲，蒜片，倒入茭白煸炒，加1克鹽繼續煸炒茭白至軟，倒入蟶肉翻炒均勻，淋上10克味極鮮抽，2克糖，少許白胡椒粉，炒入味，加入蔥段翻炒一下，

5. 即可出鍋裝盤享用，蟶肉鮮嫩，茭白吸收了蟶肉的鮮味，也是美味極了！