五花肉沫燉海鰻

用料  

五花肉沫燉海鰻的做法  

1. 熱油鍋，下蒜頭、生薑、洋蔥，爆香；

2. 撥到旁邊，重新倒油，肉末翻炒至變色，倒入鰻魚，稍微翻幾下，不要損傷魚肉；

3. 倒料酒、老抽，一次性加足水；

4. 燒開以後，加入紅糖，轉中小火，燉半小時即可。

5. 中間看一下有浮沫要撇去，不要有任何翻動，以免破壞魚形。

6. 最後加鹽，再加一遍料酒，大火收汁，撒上蔥花，趁熱食用。

小貼士

鰻魚容易熟，所以五花肉剁成肉末一起燉，不然時間太長，魚肉就散了。