最正宗的東坡肉

用料  

最正宗的東坡肉的做法  

1. 選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉很厚，生肉就足有7cm厚，我今天買的不多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次就方便點兒了。

2. 把肉切大塊兒，放入鍋裏涼水煮三分鐘左右，去除血沫和雜質。

3. 鍋中放入少量的水把冰糖放到鍋裏炒糖色。

4. 炒到大泡到小泡，此刻顏色還會更深一些，但因拍照稍微提前了一些，否則會把糖炒糊。

5. 充入少量水製成糖色。

6. 砂鍋底部墊個竹墊，我沒有就用細蘆葦葉的莖自己編了一個一次性的。

7. 把薑片和蔥結撲上。

8. 煮好的五花肉切成2或3cm的肉塊兒。並用草繩炸起來，我也是用蘆葦葉扎的。

9. 肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內，加入醬油，我用的紅燒醬油。把糖色和黃酒也倒入。

10. 然後蓋蓋大火煮開，轉微慢煨兩小時。

11. 蓋蓋上籠再蒸三十分鐘。