蔡氏紅燒肉《伏特加版》

用料  

蔡氏紅燒肉《伏特加版》的做法  

1. 五花肉切塊，大小根據個人。買圖中的肥瘦分明的五花肉，吃起來不會膩。

2. 鍋中可以不用放油，從五花肉上切出來多餘的肥肉榨油。

3. 鍋裏有一些油之後全部的五花肉放進去翻炒，爲了把豬肉裏的水分炒出來，現在的豬肉很多水分，如果買的是土豬肉可以不用這步。

4. 去水分的過程開始準備香料。如圖。

5. 炒過以後倒出來放一邊。

6. 放入香料翻炒去香味。

7. 我比較喜歡加一些芝麻油與豬油混合。會更加的香。

8. 這個時候再把炒好的豬肉放進去翻炒一會。

9. 在加一些香油。

10. 加老抽

11. 加生抽

12. 加酒

13. 翻炒均勻之後放入冰糖，喜歡甜一些的可以多放。

14. 加入熱開水

15. 蓋蓋悶至水乾。就可以出鍋了。