波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）
香甜的麪包體和濃郁的奶酥搭配的麪包，抹茶的加入降低甜膩感。此方用三能21903低糖吐司模，10X10水立方兩個，也可以做成一條450克的吐司。
用料
| 山茶花高筋麪粉（波蘭種） | 75克 |
| 水（波蘭種） | 75克 |
| 酵母（波蘭種） | 1克 |
| 山茶花高筋麪粉（主麪糰） | 185克 |
| 糖（主麪糰） | 35克 |
| 奶粉（主麪糰） | 20克 |
| 酵母（主麪糰） | 2克 |
| 蛋液（主麪糰） | 50克 |
| 奶油（主麪糰） | 50克 |
| 鹽（主麪糰） | 2克 |
| 黃油（主麪糰） | 20克 |
| 牛奶（主麪糰） | 25克 |
| 黃油（奶酥） | 40克 |
| 蛋液（奶酥） | 10克 |
| 奶粉（奶酥） | 45克 |
| 糖（奶酥） | 20克 |
| 煉乳（奶酥） | 6克 |
| 抹茶粉（奶酥） | 3克 |
波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法
波蘭種材料拌勻，室溫或冷藏發酵到表面起蜂窩。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第2張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第2張")
波蘭種加上黃油外的主麪糰材料揉至光滑。
加黃油揉至出膜。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第3張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第3張")
室溫27度發20分鐘，大約一點五倍大。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第4張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第4張")
發酵的同時製作奶酥，黃油軟化後所有奶酥材料拌勻。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第5張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第5張")
發酵好的麪糰排氣後平均分成四份，擀成牛舌捲起。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第6張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第6張")
鬆弛五分鐘以後擀開，抹一層奶酥。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第7張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第7張")
捲起。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第8張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第8張")
每個盒子裏放兩個，烤箱裏放碗開水，最終發酵。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第9張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第9張")
發至八分滿。烤箱預熱180度，25分鐘。最後十分鐘怕上色太深，加蓋了一層錫紙。這個模上色太快了，頂層顏色還是深，下盤繼續研究。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第10張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第10張")
切開。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第11張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第11張")
味道很進階，麪包奶香濃郁，餡料香甜中帶着清新。
![波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第12張]( "波蘭種抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1.水量應根據不同的麪粉靈活調整.
2.廣東四季氣溫高，麪糰發酵很快，操作過程中廚師機裹冰袋，材料全部用冷藏液體，發酵和鬆弛的時間都比較短.
