鹹梅清蒸午魚（馬友魚）

午魚，俗稱午筍，又叫馬友魚，是一種多脂肪的海魚。
看菜菜的菜譜裏有道鹹梅蒸鱸魚，覺得也很適用於午魚，就學習並記錄了。

鮮嫩的海魚，加上潮汕地區特有的鹹梅，上火一蒸，酸酸鹹鹹的梅味悉數滲入細嫩魚肉，美味不膩，正適合清爽的夏天。

用料  

鹹梅清蒸午魚（馬友魚）的做法  

1. 把新鮮的午魚去鱗去內臟去腮，切成塊。

2. 加入剁碎的鹹梅肉、糖、蒸魚豉油、生粉、一半的薑絲、蔥片、香菇絲，抓醃入味。醃製15分鐘。

3. 碼上黃椒絲（我是沒有紅椒了，用紅椒可能更好看），剩下一半的薑絲蔥香菇。蒸10分鐘。

4. 用一點熱油澆上去，就可以吃了。

小貼士

魚不大的情況下，就用2個鹹梅，加一點點鹽，魚大一些的話就用3個。