小清洗的《水煮魚》

我喜歡吃水煮魚，喜歡水煮魚那濃濃的麻辣香味，但不喜歡那種大油的的刺激，於是借鑑藤椒口味的做法將水煮魚做的色面清淡了，一樣有川味的辣，麻和花椒的香味，但沒了濃重的色彩，這樣的色面是我所喜歡的。

用料  

小清洗的《水煮魚》的做法  

1. 鱖魚去骨去皮切片，加鹽和料酒抓捏到有粘性，然後加生粉上漿攪拌均勻。朝天椒切片備用。

2. 鍋里加水，放入薑片，花椒粒和蔥段，煮到湯汁花椒香味濃郁。

3. 鍋里加入適量的鹽和味精調味。

4. 去掉湯裏的雜物，留下清湯。然後將魚片一片片放入，煮到成熟後裝盤，倒上煮魚的清湯。

5. 鍋裏留點油燒熱，將切片的青紅椒放入，倒入一點點彩色花椒，和熱油一起倒在魚片上。