清洗鮑魚

用料  

清洗鮑魚的做法  

1. 今天分享的主要內容是如何讓鮑魚不回縮？並且如何正確的清理鮑魚？但是呢首先鮑魚購買回來的時候，要怎麼養活他呢？畢竟有時候的鮑魚早上買回來，晚上煮。別擔心，我教你這兩樣東西。一個是鹽，還有一個冰塊。想要最大程度的保持鮑魚新鮮。並且存活，只要準備這兩樣。如果家裏面沒有冰塊了，那就直接在盆裏加滿清水。把鮑魚放進冰箱的冷鮮層。

2. 往碗里加入幾個冰塊，加入少許的鹽。鮑魚可以存活的時間更久。如果您是好幾天沒有吃的話，那一定要經過焯水。焯水以後再放入冰箱的速凍層。其實清理鮑魚的時候，鮑魚身上有幾個地方是不能食用的。其實好多人也不知道。接下來看一下這個鮑魚。我是如何操作的。

3. 往鍋內倒入清水，開大火，放入幾片生薑片，分享的這個辦法是，不管你以後鮑魚怎麼煮？燉也好，蒸也好，炒也好，都不會回縮。平時是不是有很多人購買回來的鮑魚有大拇指那麼大，但是煮完以後卻變成小拇指那麼小，好了，水沸以後我們可以關火開蓋，這裏呢特別提醒您，生薑片一定要提前放，這樣做的好處，是處理出來的，鮑魚一點點的腥味都沒有

4. 好了，此時就可以將所有的鮑魚放入鍋中，前期呢用七八十度的溫水來燜鮑魚，可以讓鮑魚達到不回縮的效果。這個技巧呢，就是平時看到大廚做菜的時候，爲什麼他的鮑魚不回縮？大家一定要切記，‼️燜鮑魚的時間，一定要控制在兩分鐘之內。是不是很明顯的可以看到鮑魚基本上沒有回縮。

5. 鮑魚不回縮的祕訣，你學會了嗎？其實就是這麼簡單。碗盆裏面倒入清水。將燜好的鮑魚放入盆中。說到這個清理鮑魚呢，其實有好幾個地方是不能食用的，第一步呢，燜鮑魚其實有一個非常大的好處，就是取出果肉的時候，可以保證這個鮑魚完完整整，如果你是新鮮的鮑魚，在清理取肉的時候，可是沒辦法保持完整的。且經過第一步燜的鮑魚，我們只要用大拇指往上稍微的一推。

6. 大拇指往上，稍微的一推，基本上果肉跟殼就可以分離出來了，其實呢，真的不麻煩。用煮開的溫水稍微燜兩分鐘。這樣肉與腸道之間都可以清清楚楚，而且還不容易破。新鮮的鮑魚處理起來，他的腸道只要破了，是不是整個廚房稀里嘩啦好髒，這樣取它腸道的時候，不僅非常的方便，而且還能處理的乾乾淨淨。第一個不推薦吃的地方就是它的腸道，現在的鮑魚大多數都是養殖的，他的腸道里面殘留有重金屬物質。

7. 此時用拇指頂出的這個位置，就是他的牙齒和他的排泄器官。所以說第二個不能吃的地方。就是他的排泄器官和牙齒。平時清理鮑魚的時候，這個位置不能吃。他的位置非常的好區分，就是頂端，黑色的這塊區域。清洗這個鮑魚，相信這些工具大家家裏都有吧，清理鮑魚的時候，用這個海綿擦是最實用的，如果這些工具家裏面沒有，那麼用牙刷，稍微要輕一點。

8. 鮑魚購買回來的時候，是不是有發現他的周邊非常非常的黑，而且經常鮑魚身上都有很多的粘膜，所以清理鮑魚的時候，一定要用海綿擦。或者是毛巾給他擦乾淨。這層粘膜跟黑膜可是非常的不乾淨。特別是如果你做給小朋友吃，那麼別嫌麻煩，一定要清理的乾乾淨淨。好了，這個鮑魚肉我們現在就已經清理的乾淨了。最後一個不能吃的地方就是它的殼。但是呢經常好多人會用他的殼煲湯。

9. 清理的時候一定要用鋼絲球給他刷的乾乾淨淨。其實他的殼是最髒的部位。爲什麼呢？因爲它的殼上附着了非常多的重金屬物質。那麼鮑魚的殼清理乾淨，清洗乾淨以後還要過這道程序，就是鍋內一定要燒沸水，將所有的殼放入沸水中，這裏特別注意的是煮的時間一定要煮足五分鐘。

10. 簡單的理解，也就是水開了以後一定要煮五分鐘。好了，鮑魚處理完畢以後，不管您怎麼烹飪，它都不容易回縮。

11. 新鮮鮑魚～第一次弄，看視頻處理～～😊

12. 水中放入薑片～水開後，關火～把鮑魚放進去燜2分鐘，撈出～